【東中野・丸松】並びを作る連日満員のもつ焼きの名店に入るコツ

居酒屋に人気のラーメン屋ごとく人が並んでいる光景はちょっと異様かもしれないけど、この東中野のもつ焼きの名店には人が並ぶ。

『もつ焼き』とは、串に肉がぶっ刺さっているあれっす。

これ↓

豚（やきとん）や鳥（焼き鳥）の内臓や肉を串焼きでいただくお店です。

丸松（まるまつ）とは？

東京の野方に本店を構える伝説のもつ焼き店「秋元屋」。その秋元屋の店長として長年修行を積んだ松浦氏（通称まっちゃん）が独立して2017年に東中野にオープンしたもつ焼き屋。

オープン当初から大繁盛で常に満席。筆者は当時、秋元屋さんを知らなかったため、東中野になんだがすごい人気のお店が出来たなぁくらいの感じ。

前情報無しとりあえず行ってみた時の衝撃は今でも忘れられない。正直、丸松に行ってからはこれ系の他のお店には行けなくなってしまった感がある。

噂によると、開業準備の際には店舗がなかなか見つからず、京王線の桜上水が候補地としてあがっていたんだそう。いやぁ、ほんと東中野にやってきてくれてよかったっす。

丸松が桜上水でオープンしていたら、おそらく存在すら知らなかっただろうし、一生行くことはなかったかもしれない。ゾッとするわ。

ちなみに丸松の読み方は「まるまつ」です。TOKIOの松岡さんがロケで通り掛かった際に「まるしょう」と読み違えていたなんて話をどこかで聞いたので一応触れておきます。

駅チカ徒歩１分

東中野西口改札を出て左にある階段をおりると、目線の先に十字路がでてくる（上の写真）。この十字路を左に曲がるとすぐに丸松に到着。

目印は「あかちょうちん」と店前の椅子に座って並んでいるお客さんたち（並んでいない時もある）。こちらは開店前の様子。

お店の雰囲気が良い

何を隠そう筆者はこの丸松の大ファンであり、ご近所なので足しげく通っている。

第二子の出産を機にマンションが手狭になったため、都心から離れてもっと広いところに引っ越すつもりだったが、丸松に通えなくなるのが嫌すぎて気合で東中野で家を探したほど。

安くて美味い、コスパの良いお店はそう珍しくないけど丸松は別格。12席のカウンターと4人席のテーブル１つのこじんまりとした小さなお店だが、お店の雰囲気がとにかく良い。

良い空気の場所には良い空気のお客さんも集まる。店主の親切且つ愛嬌のある接客と、気持ちよく飲んでいるお客さん達が最高に良い空間を作り上げている。

食べ物が旨いのは勿論だけど、お店の雰囲気の良さが最大のトッピングではないだろうか。何にしてもこんなに美味しくて居心地の良い空間を他には知りません。

接客が気持ち良い

やきとん屋というと、いささかオラオラ系で態度が悪い店が多く、繁盛店で忙しいほどその傾向が強まる。赤ちょうちん系のリーズナブルなお店で接客の良さを求めているわけではないけど、悪いより良いほうが気持ちが良く飲めるのは間違いない。

丸松は常時満席のような状態で並びを作るお店だから忙しいはず。けど、丁寧で気持ちの良い接客をしてくれるお店なので本当に稀だとおもう。

また、こうしたお店は常連さんとの身内感を出してしまいがちだが、丸松は常連さんを贔屓することもなく、すべてお客さんに平等に接しているのも好印象。

混んでいてカウンター内は忙しなくても、ピリピリすることなく店内には暖かい空気が漂っている。それだからお客さん達ものんびり穏やかに気持ちよく酔える。

店内が狭いこともあり、一見さんだと少々見た目に圧を感じるかもしれないが、実は入りやすいし居づらさもないお店なので、女性の１人客も多かったりする。

丸松のメニュー

焼き物（豚、鳥、野菜）から一品料理まで、何を食べてもだいたい旨い。ホワイトボードのラインナップにも都度変動があるため、客を飽きさせない。

はじめて丸松に訪れる人におすすめしたいメニューは、スタンダードな焼き物についてはどれも旨いけど特筆するなら「れば」、変わり種では「肉巻きトマト」、「しょうが肉巻き」、「焼き味噌こんにゃく」、野菜焼きの「玉ねぎ」あたりがおすすめ。

一品料理なら「もつ煮」、「ゆでたん」、「もつカレー」この辺りが鉄板ではないだろうか。初めて連れて行く人にこの辺りを食べさせると、十中八九「うまい！」と感動してくれる。

焼き物

丸松の焼き物の基本的な味付けは3種に分かれていて「味噌だれ」「タレ（醤油）」「塩」となっている。

また、「やきとん屋」だけど、焼き鳥や野菜焼きのメニューやサイドメニューも豊富。

かしら

やきとんの定番ともいえるかしら。

かしらあぶら

コリコリしていて香ばしくて最高です。

はらみ

どの味付けでも旨いけど、個人的には「わさび」でいただくのが好き。これは醤油だけど。

なんこつ

なんこつは行けば必ず注文する1本かも。とにかく熱々の内に食べてほしい。

たん

焼き具合が最高のタン塩。中が少しレアになっている。

たんした

コリコリした食感のタンとは異なり、モサっとした柔らかい食感のたんした。れば

はつ

丸松の串焼き名物「れば」に近い感じの食感。

はつもと

これほんとに「はつもと」か？

間違えていたらすみません…。

れば

『こんな美味しいレバーは食べたことない』という感想をきっと100回以上は聞いてる。

レバの味付けは基本塩で出てくるが、タレや味噌もとても美味しい。

ちれ・てっぽう

手前がちれ（脾臓）で、間に挟まっているアブラが旨い。奥はてっぽう、味噌でいただくことをおすすめする。

がつ

ガツはちょっとモッサリした感じのある部位だけど、シンプルに旨い。

しろ

豚の「大腸」。少し臭みがあるけど焦げ目がカリカリしてて美味しい。

ひら・しろころ

手前がひらで奥がしろころ。しろころは少し臭みがあるけど癖になる。

こぶくろ

コリコリした食感であっさりした感じ。

つくね

ピリっとスパイスが効いていて食感がコリコリしててナイス。ピーマンやパクチーや月見（卵の黄身）などの数パターンあり。

ウィンナー

やきとん屋でそんな食べるのかよって人もいるけど、なんだかんだで旨い。

しろれば

常にあるものではないけどあったら注文するべし。

とりはつ

とりはつもしろればと同じくレアアイテムなので、あったら注文しておきたい一品。

せせり

ジューシーで肉々しい感じがとても美味しいです。

せぎも

鳥のせぎもは希少部位のため、常時出ているメニューではないけどある時は必ず注文する。

上タンが出現するのは希少なので、あればこちらも必ず注文する一品。ネギがどっさりとショウガが添えてあるのが嬉しい。

はんぺんチーズ焼き

はんぺんチーズ焼き。はんぺんの中にチーズが挟まれている変わり種。

しょうが肉巻き

しょうが肉巻き。一時期ショウガが入らなくなったとメニューから無くなったていたけ復活。ファンは多いはず。

肉巻きトマト

そのまま食べても美味しいが、一味をぶっかけまくったり、タバスコをかけて食べるのが個人的には好き。

ニンニクの芽

丸松は野菜焼きも美味しい。

ハムステーキ

定番メニューではないもののよく見かけるハムステーキ。コショウが効いていておいしい。

一品料理（サイドメニュー）

丸松はサイドメニューにもキラーコンテンツが多い。

ゆでたん

ゆず湖沼、からし、わさびの3種から選ぶ絶品のゆでたん。ほろほろでほっぺたが落ちるので気を付けましょう。

これを食べさせて「うまい！」と言わなかった人はいまのところいません。

がつ酢

茹でたがつをポン酢で和えた1品。

青のり

ポン酢とわさびでいただく青のり。これをチビチビやりながらの一杯が最高です。

みょうがきゅうり

きゅうりの浅漬けとみょうが。あっさりしてて美味しいです。

うす切ミミガー和え

あまり注文してる人を見かけない気もするけど、個人的にはすごく好きです。ポッカレモンをぶっかけていただきます。

もつカレー

そこら辺のカレー専門店のカレーより断然美味しい気がする。パン以外にもライス（630円）をチョイスすることも可能。

小サイズの「ちょこっとカレー」（200円）も人気。

カレー春雨

いやぁよくこんなの考えたなっていうパクチーどっさりのカレー春雨。パクチーが苦手な人は無しにしてもらえます。

ラーメンとはまた違うけど、〆に麺ぽいもの食べたな～という欲望を叶えてくれる一品です。

オニオンスライス

オニオンスライス。定番メニューではなく季節もの。

軟骨スライス

軟骨スライス。

チーズ

こんな一品もあったりします。

谷中しょうが

デフォルトのメニューではなく完全に季節ものですが。こうした変わり種が頻繁にあるのが嬉しい。

みずなす

こちらも定番メニューではなく季節もの？

煮大根（肉みそ和え）

冬限定メニューの煮大根。大きな大根の上に肉みそが乗っていて、これがまた旨い。このメニューが出てくると冬が来たな～と感じる。

こちらも冬限定のメニューのおでん。おでんは十種類くらいある中から3品を選ぶ形。これは「つみれ」、「しらたき（マロニーだったかも）」、がんも。

こちらは「大根」、「ちくわ」、「厚揚げ」。どれも味が染み込みまくってて本当に美味しい。

ドリンク

お酒も幅広く揃っています。日本酒は都度おすすめの銘柄が貼りだされています。丸松はとくにかく焼酎「なか」が濃く、ホッピー1本で3杯はいけてしまう。

ホッピー

丸松はとくにかく焼酎「なか」が濃く、写真を見ての通り、なかが半分入った状態で提供される。店主に聞くところによると、なかは100mlもぶち込んでいるらしい。

そりゃ濃いわ。ホッピー1本で3杯はいけてしまう。そしてそれで充分酔っぱらう。

シャリキンレモン

夏の時期に嬉しいシャリキンレモン。キンキンのジョッキで提供され、なか（焼酎）がシャリ（シャーベット状）になっている。

シャリレモはジョッキにレモンサワーをまるまるぶち込む形です。実はこのレモンサワーはホッピーブランドなんですよね。

梅干しサワー

シソと梅干しが２つはいった梅干しサワー。梅だけ食べてもおいしいので、シソと梅干しを引きずり出してチビチビやるのも良いです。

混んでる丸松に入るコツ

丸松は基本混んでいて満席で入れないことは珍しくない。なので、「行ってもどうせ入れない」と思われている店でもある。

実際そうだし、どうせ入れないだろうけどタイミングよく入れたらラッキー！くらいの気持で、待つことも覚悟で行くなら良いが、一か八かで行ってみて入れないとかなり落胆するのであまりおすすめしない。

1人ならすんなり入れることはよくあるが、２～３名で行く場合は大抵厳しいと思っておきましょう。

ただ、丸松に入れなくても東中野には魅力的な良いお店がたくさんあるので、それはそれで違う東中野の飲み屋さんを楽しんでほしいところです。

テーブルのみ予約可

丸松には4人席のテーブルがあり、そのテーブル席だけは3名～で予約することができる。余談としてテーブル席は串は3本からの注文となる。

また、カウンターの予約は不可となっている。

予約なしでも開店早々行けばさすがには入れるだろうと高を括っていると、開店5分前とかに到着してもすでに長蛇の開店待ちのお客さん達が並んでいる光景も珍しくないので注意が必要です。

カウンターも半予約的なルールがある

カウンターは予約はできないものの、口開けに限り早めにお店に行けば席を確保しておくことができる。

昼過ぎ～くらいで早めに行って名前を伝えておけば、店前で開店までずっと待ち続けることなく開店2，3分前に再度に店前にいけば良し。名前を呼ばれた順に入ることができる。

以前は、満席時でも電話番号を伝えておくと、席が空いた際に電話して呼んでくれるシステムもあったが、あまりにもバックレるお客さんが多くて廃止に。

お店にも他のお客さんにも迷惑になるので約束は守ってほしいものです。

こちらの口開けに限り先着メモ書きシステムも、稀に時間通りに来なかったりバックレるお客さんがいる様子なのでそういうお客さんが増えていくようだとこのルールも無くなってしまいそうなので、気を付けたいところです。

節目の時間帯を狙う

混雑時は2時間の時間制限を設けているのため、2時間ごとの節目を狙うと比較的入りやすい。丸松は15時オープンなので以下の時間の少し前に行くことをおすすめする。

• 15時（口開け）
• 17時
• 19時

変なタイミングに行ってしまうと、外の椅子で「1時間ほど」待ったりすることもあるので注意が必要。

それと、実はL時カウンターの真ん中から奥の席がポツンと空いていることがあったりするけど、外から見た感じで満席に見えているのか、お店の前まで来て様子を伺って引き返していくお客さんが少なくない。

満席時には店の入り口に満席の札が出るけど、タイミングで返し忘れてたりする可能性があるし、とにかく店に足を踏み入れて「入れます？」と聞くのが良いでしょう。

お店情報

• 住所 東京都中野区東中野１丁目56-4 第一ビル 1-D
• アクセス JR東中野駅西口改札を出てから左側の階段を下りてすぐある交差点を左
• 電話番号 03-5338-4039
• 定休日 月曜
• 営業時間 平日15:30～23:00　祝日15:00～22:00
• 平均予算 1,500円～3,500円
• 予約の可否 テーブル（４人席のみ）予約可能
• 公式サイト https://twitter.com/marumatsu324